Collection: Truffe de Provence

Noire ou blanche, la truffe est un des joyaux de la Provence, qui voit naître 80% de la production française. En morceaux dans des tartinades savamment élaborées ou en arôme dans des huiles d'olive ou même des vinaigres, ce met d'exception relève avec force et élégance les saveurs de nos tables.
Truffe de Provence

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Tout savoir sur la truffe de Provence

Aussi appelé le diamant noir de la Provence, la truffe se décline en deux variétés aux différences notables. La truffe d'hiver (ou Tuber Melanosporum) est avant tout un champignon souterrain très exigeant pour se développer, avec une courte saison de récolte (de novembre à mars), d'où sa rareté. Son goût est puissant, plein de caractère et d'élégance. Récoltée entre mai et septembre, sa sœur estivale, la truffe d'été (ou Tuber Aestivum) offre un goût plus délicat et présente une teinte tirant sur le crème. Cette variété nécessite des conditions de production moins complexes, ce qui fait de la truffe blanche la plus répandue et la rend plus abordable que la truffe noire. Pour rendre honneur à ce produit provençal, les producteurs locaux ont imaginé des recettes inventives et savoureuses mettant en valeur la truffe sous toutes ses formes. The Best of Provence a sélectionné pour vous les meilleurs produits à la truffe pour vous faire découvrir des huiles, tartinades et autres mets truffés... avec un petit goût de Provence en plus !